dealcolazione del vino

Quando si parla di  “dealcolazione del vino” si intende la riduzione del tenore alcolico del vino. Riduzione appunto: nella quasi totalità dei casi si fa riferimento infatti a una dealcolazione parziale ovvero una diminuzione, e non a una totale dealcolazione.
Come funziona?
Il processo di eliminazione dell’alcol prevede l’utilizzo delle tecnologie a membrana come metodo più semplice ed economico per dealcolare un liquido.
Il sistema è costituito da una membrana che divide il liquido alcolico da un estraente (generalmente acqua) con un’azione combinata di diffusione ed osmosi naturale. Si ottiene in questo modo la migrazione delle molecole di etanolo verso il fluido estraente.