La filtrazione del vino è un processo essenziale nella produzione vinicola, poiché assicura la limpidezza, la stabilità e la qualità del prodotto finale. La filtrazione a farina fossile è stata per decenni un baluardo per molte aziende vinicole, ma il filtro a farina ha ancora un posto in una cantina moderna?
Bared è il principale fornitore di servizi di filtrazione a domicilio per l’industria vinicola nel Nord-Est.
Ogni anno ci viene affidato l’onore di far raggiungere il pieno potenziale dell’uva per ottenere, in definitiva, il miglior vino possibile. Uniamo un ampio know-how e competenze pratiche per offrire soluzioni di consulenza e filtrazione a domicilio.
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In questo nuovo articolo vogliamo rispondere alle domande più frequenti che ci vengono fatte riguardo la filtrazione tangenziale nel settore enologico!
Sei davvero sicuro di conoscere già tutte le risposte?
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Quale è il livello di limpidezza che si può raggiungere?
Le membrane hanno una dimensione dei pori che può snaturare i miei vini di alta qualità?
I sistemi di filtrazione a membrana sono utilizzati per una vasta gamma di applicazioni in molti settori. Se stai prendendo in considerazione un sistema di filtrazione a membrana per la tua azienda, dovresti prima conoscere bene cos’è il “membrane fouling” e sapere come evitarlo.
Se è vero che le unità filtranti a membrana tendono a richiedere una manutenzione relativamente ridotta rispetto ad altre tecnologie di separazione, queste sono per loro natura soggette ad intasamento (o, in inglese appunto, “fouling”).
Fortunatamente, ci sono molte strategie per prevenire tale stato della membrana e mantenere il sistema di filtrazione funzionante ed efficiente nel lungo periodo.
La pulizia della membrana è fondamentale per mantenere la sua PERMEABILITÀ E SELETTIVITÀ.
Una pulizia meccanica riduce l’occlusione della membrana e la frequenza della pulizia chimica, prolungando così la vita della membrana e riducendo al tempo stesso i costi operativi.
La tecnologia “backwash” è un metodo di pulizia meccanico in grado di evitare efficacemente l’effetto di colmatazione delle membrane filtranti.
La colmatazione (in inglese “fouling”) è l’ostacolo che limita l’efficienza dei processi di filtrazione: riduce la permeabilità della membrana con un aumento dei costi operativi e di manutenzione.
La risposta sembra scontata, ma conosci davvero quando si utilizza il filtro tangenziale nel vino? Oltre ai vantaggi tecnologici della filtrazione tangenziale, ci sono anche alcuni vantaggi economici e operativi da considerare: Eliminazione dei costi di manodopera e risparmio di tempo (i filtri tangenziali sono altamente automatizzati). Eliminazione di cartoni e farina fossile e …
Per avere un vino limpido pronto per l’imbottigliamento, i produttori di vino utilizzano tradizionalmente differenti tecniche di separazione solido-liquido come filtrazione a farina, uso di additivi, chiarificanti, centrifugazione, filtrazione su cartoni. Una continua maggiore attenzione all’ambiente e alla salute costringe il settore enologico a cercare tecniche alternative alla filtrazione tradizionale.
La filtrazione tangenziale, o a flusso incrociato, rappresenta questa alternativa.
La limpidezza del vino è la prima qualità visiva che un consumatore si aspetta dal vino. Deve essere una qualità permanente durante tutto il periodo di conservazione qualunque sia la condizione di conservazione. I ruoli chiave della filtrazione sono quindi quelli di fornire limpidezza e stabilizzazione microbiologica dei vini.