{"id":1590,"date":"2022-03-02T13:44:24","date_gmt":"2022-03-02T12:44:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bared.it\/?p=1590"},"modified":"2025-03-28T10:47:28","modified_gmt":"2025-03-28T09:47:28","slug":"la-dealcolazione-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bared.it\/en\/la-dealcolazione-del-vino","title":{"rendered":"La dealcolazione del vino"},"content":{"rendered":"

Quando si parla di\u00a0 \u201cdealcolazione del vino<\/strong>\u201d si intende la riduzione del tenore alcolico del vino. Riduzione appunto: nella quasi totalit\u00e0 dei casi si fa riferimento infatti a una dealcolazione parziale ovvero una diminuzione, e non a una totale dealcolazione.<\/p>\n

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L\u2019interesse nei confronti del processo di dealcolazione sta crescendo notevolmente dal momento che il mercato mondiale richiede sempre pi\u00f9 nuove bevande a basso o addirittura nullo tenore alcolico per esigenze legate alla salute e, nei paesi del Medio Oriente, per motivi culturali. La nuova riforma della Politica agricola comune forse porter\u00e0 dei cambiamenti in tal senso. Bisogna ricordare per\u00f2 che ad oggi la dealcolazione del vino \u00e8 regolamenta dal Regolamento (CE) N. 606\/2009 il quale prevede la possibilit\u00e0 di ridurre il tenore in alcol dei vini fino un massimo del 20%, con l\u2019obiettivo di migliorarne l\u2019equilibrio.<\/p>\n

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Come funziona?<\/strong><\/h4>\n

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Il processo di eliminazione dell\u2019alcol\u00a0prevede l\u2019utilizzo delle tecnologie a membrana come metodo pi\u00f9 semplice ed economico per dealcolare un liquido.<\/p>\n

Il\u00a0sistema \u00e8 costituito da una membrana che divide il liquido alcolico da un estraente (generalmente acqua) con un\u2019azione combinata di diffusione ed osmosi naturale. Si ottiene in questo modo la migrazione delle molecole di etanolo verso il fluido estraente.<\/p>\n

Il sistema non prevede\u00a0l\u2019utilizzo di\u00a0sostanze chimiche<\/strong>\u00a0ma di semplice acqua, mantenendo quindi\u00a0intatte\u00a0le caratteristiche\u00a0organolettiche, salvaguardando colore, qualit\u00e0 e struttura colloidale iniziali.<\/p>\n

Il processo inoltre opera a temperatura ambiente<\/strong>, senza riscaldamenti<\/strong> e con bassissimi valori di pressione<\/strong>.<\/p>\n

Al giorno d\u2019oggi altre tecniche di dealcolazione come le tecniche evaporative sono meno utilizzate sia per la complessit\u00e0 impiantistica sia per l\u2019impoverimento del quadro organolettico.<\/p>\n

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Requisiti<\/strong><\/h4>\n

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L\u2019impianto permette il preciso controllo della riduzione in alcool, maggiore \u00e8 il gradiente alcolico tra i liquidi, maggiore \u00e8 la velocit\u00e0 del processo e quindi l\u2019efficienza. Per il corretto funzionamento \u00e8 essenziale che il prodotto da trattare sia limpido perch\u00e9 non vada a intasare i pori della membrana. Occorre partire, quindi, da vino gi\u00e0 filtrato. Anche la qualit\u00e0 dell\u2019acqua impiegata per l\u2019estrazione \u00e8 essenziale.<\/p>\n

L\u2019ultimo aspetto, ma forse il pi\u00f9 importante da considerare, \u00e8 che maggiore sar\u00e0 la qualit\u00e0 del prodotto di partenza, maggiore sar\u00e0 il risultato finale. Rimuovere alcol infatti significa rimuovere un componente essenziale del vino e nel caso in cui si parta da un prodotto \u201cpovero\u201d questo verr\u00e0 ulteriormente impoverito risultando privo di carattere.<\/p>\n

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Bared produce impianti per la dealcolazione delle bevande da oltre 10 anni che si basano sulla tecnologia descritta. Scopri i modelli clicca qui<\/a>.<\/h5>\n
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L\u2019impianto in s\u00e9, tuttavia, ha un costo rilevante se si considera una frequenza d’uso limitata pertanto se l\u2019utilizzo \u00e8 sporadico diventa molto pi\u00f9 conveniente il noleggio<\/a>, servizio che Noi offriamo dagli anni 2000.<\/h5>\n

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——-\u00a0 \u00a0 \u00a0 NEWS 2025\u00a0 <\/span>——-<\/span><\/h3>\n

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Quando si parla di\u00a0 \u201cdealcolazione del vino\u201d si intende la riduzione del tenore alcolico del vino. Riduzione appunto: nella quasi totalit\u00e0 dei casi si fa riferimento infatti a una dealcolazione parziale ovvero una diminuzione, e non a una totale dealcolazione.
\nCome funziona?
\nIl processo di eliminazione dell\u2019alcol\u00a0prevede l\u2019utilizzo delle tecnologie a membrana come metodo pi\u00f9 semplice ed economico per dealcolare un liquido.
\nIl\u00a0sistema \u00e8 costituito da una membrana che divide il liquido alcolico da un estraente (generalmente acqua) con un\u2019azione combinata di diffusione ed osmosi naturale. Si ottiene in questo modo la migrazione delle molecole di etanolo verso il fluido estraente.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1593,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[1],"tags":[123,124,125,126,127],"acf":[],"yoast_head":"\nLa dealcolazione del vino - Bared<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quando si parla di\u00a0 dealcolazione del vino si intende la riduzione del tenore alcolico del vino. 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