{"id":1542,"date":"2021-12-27T08:00:14","date_gmt":"2021-12-27T07:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bared.it\/?p=1542"},"modified":"2022-05-05T18:33:36","modified_gmt":"2022-05-05T16:33:36","slug":"indice-di-filtrabilita-vino-bevande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bared.it\/en\/indice-di-filtrabilita-vino-bevande","title":{"rendered":"L’indice di filtrabilit\u00e0 nel vino e nelle bevande"},"content":{"rendered":"

Nel settore enologico viene spesso nominato l\u2019indice di filtrabilit\u00e0<\/a>. Ma si tratta di una tecnica di filtrazione oppure solamente di un test?\u00a0 Perch\u00e9 e quando si usa nel vino? Questo articolo spiega cos\u2019\u00e8 l\u2019indice di filtrabilit\u00e0, come funziona e come poterlo replicare in cantina, anche senza la necessit\u00e0 di avere un laboratorio.<\/p>\n

L’indice di filtrabilit\u00e0 \u00e8 un test preliminare che verifica se il liquido da filtrare risulta intasante per la cartuccia di microfiltrazione. Attraverso questo test viene calcolata la velocit\u00e0 di filtrazione su una membrana, monitorando il volume di liquido filtrato in un determinato intervallo di tempo.<\/p>\n

Esistono molti fattori che influenzano la filtrazione come la dimensione e configurazione delle particelle, la viscosit\u00e0 (per esempio alcool, glicerina, zucchero e acidi organici ne aumentano il valore) e la tensione superficiale (che diminuisce al crescere del contenuto di alcool).\u00a0 Eseguire quindi un test preliminare per conoscere la facilit\u00e0 di filtrazione pu\u00f2 far risparmiare molte risorse.<\/p>\n

Questa prova non \u00e8 tuttavia riservata al settore del vino ma pu\u00f2 essere utilizzata su tutte le bevande prima di una microfiltrazione sterile pre-imbottigliamento.<\/p>\n

Proponiamo di seguito un modo per eseguire il test dell\u2019indice di filtrabilit\u00e0<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

MATERIALE RICHIESTO<\/h4>\n

 <\/p>\n

    \n
  1. Contenitore in acciaio inossidabile a tenuta di pressione<\/li>\n
  2. Prefiltro in acciaio inossidabile per la membrana filtrante, diametro 25mm.<\/li>\n
  3. Membrana a disco, ad esempio in Nylon o nitrato di cellulosa, di diametro 25mm e porosit\u00e0 0.65 micron<\/li>\n
  4. Alloggio per membrana completo di guarnizione<\/li>\n
  5. Cilindro graduato per test, 500 ml<\/li>\n
  6. Timer<\/li>\n
  7. Regolatore di pressione completo di manometro e attacco rapido<\/li>\n
  8. Gas (Azoto\/CO2\/Aria)<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    PROCEDURA<\/h4>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Introdurre 0.5 L di vino dentro al contenitore<\/li>\n
    2. Introdurre la membrana a disco nella cellula di filtrazione, esattamente sopra alla griglia in acciaio inox. Verificare la perfetta adesione della membrana al prefiltro in acciaio.<\/li>\n
    3. Posizionare la guarnizione sopra alla membrana e chiudere con cura la cella di filtrazione. Quindi chiudere ermeticamente il vessel.<\/li>\n
    4. Connettere il gas e pressurizzare fino a 2.0\/2.2 Bar.<\/li>\n
    5. Posizionare il cilindro sotto la cellula di filtrazione e prepararsi per il test usando un cronometro.<\/li>\n
    6. Aprire la valvola di uscita e avviare il cronometro.<\/li>\n
    7. Registrare il tempo trascorso dopo 100 mL, 200 mL, and 300 mL<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

      CALCOLO INDICE<\/h4>\n

       <\/p>\n

      IF = (T3 \u2013 T1) – 2 x (T2 \u2013 T1)<\/strong><\/h5>\n

       <\/p>\n

      T1: Tempo (in secondi, meglio ai centesimi) necessario alla filtrazione dei primi 100 mL<\/p>\n

      T2: Tempo (in secondi, meglio ai centesimi) necessario alla filtrazione dei primi 200 mL<\/p>\n

      T3: Tempo (in secondi, meglio ai centesimi) necessario alla filtrazione dei primi 300 mL<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n

      In conclusione, prassi comune \u00e8 considerare valori di IF \u2264 10<\/strong> come validi per attuare la microfiltrazione di una bevanda senza aver problemi di intasamento.<\/p>\n

      Si consiglia sempre di eseguire pi\u00f9 di un test e di sostituire la membrana dopo ogni prova effettuata.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Non hai ancora capito come fare la prova dell\u2019indice di filtrabilit\u00e0? Non preoccuparti, puoi contattarci qui<\/a> e chiederci tutti i dettagli con le istruzioni passo per passo.<\/p>\n

      Possiamo fornirti anche l\u2019attrezzatura necessaria<\/a> di nostra produzione!<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Nel settore enologico viene spesso nominato l\u2019indice di filtrabilit\u00e0. Ma si tratta di una tecnica di filtrazione oppure solamente di un test?\u00a0 Perch\u00e9 e quando si usa nel vino? Questo articolo spiega cos\u2019\u00e8 l\u2019indice di filtrabilit\u00e0, come funziona e come poterlo replicare in cantina, anche senza la necessit\u00e0 di avere un laboratorio.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[1],"tags":[75,79,82,83,120,121,122],"acf":[],"yoast_head":"\nL'indice di filtrabilit\u00e0 nel vino e nelle bevande - Bared<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nel settore enologico viene spesso nominato l\u2019indice di filtrabilit\u00e0. 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